第六步：当锅内水分炒干，翻炒的时候明显感到生涩的时候，就可以往里面加调料了。先放三颗冰糖。糖量这样就足够了，再放就甜味占先了。

第七步：不用放生抽，青菜本身就是鲜的，冰糖也是提鲜的，所以多放一点红烧酱油就可以了。如果是老抽，那就稍微少放一点。草菇老抽这种带复合味的禁放。

第八步：放入多一点黄酒，我用的是塔牌的花雕。黄酒提鲜增香，代替清水好处多多。其实炒任何蔬菜都可以放一点黄酒，炒出来的效果你可以感受一下，截然不同。

第九步：把一个干辣椒剪成两段放入。辣椒的加入可以很明显的提香，微微的辣味也会刺激味蕾增进食欲。我个人认为是不可省略的。