天冷还是最该吃一些热乎乎的炖菜，炖菜的食材组合太多了，最家常的就是白菜炖豆腐，还可以有猪血炖豆腐、酸菜烧猪血、酸菜毛豆烧千张节、排骨炖南瓜、酸菜粉丝烧花蛤肉等等，以上我都分享过，今天这个芋艿 冻豆腐 腊味 毛豆的组合更值得试一试。

今天这个炖菜的主角就是芋艿了，号称是“地下宝物”，做熟了的芋艿口感细腻滑嫩，蘸着白糖吃也是一绝。其含有丰富的膳食纤维、钾、钙、镁、硒、B族维生素等营养，冬季吃一吃还有强免疫的好处，如果作为主食吃饱腹感更强、更健康，用来做炖菜也是很好的选择。

芋艿用来烧菜时汤汁更加的乳白鲜香醇厚，搭配冻豆腐、腊味和鲜毛豆仁营养更好，鲜味更足。简单易上手，天冷了随时就能炖一锅，有汤有菜，鲜软滑嫩又暖人。话不多说，此菜详细做法且看如下步骤分解：

食材准备：芋艿6个，冻豆腐一块，风干咸肉一块，腊肠一段，葱蒜，松茸鲜，食盐少许，食用油，胡椒粉少许

第一步：准备芋艿五六个，洗干净后把个头稍大的对半切开，而后上蒸锅大火蒸十几分钟。开盖后取出投入凉水中彻底冷却，后可以轻松地将其外皮揭掉，较大的芋艿肉可以再改刀切一下备用。