大家好，我是南方的姑娘香香，今天给大家推荐一道非常简单又好吃的素食菜肴，最主要这道菜特别的下饭，一盘就能吃的你“满身油光”

这道菜就是白菜焖豆腐泡，这个季节的白菜又便宜又脆嫩，非常适合做菜。

虽然这道菜是素的，但是一点都不比荤菜差，特别味美，今天来给大家分享一下这道菜的做法，快来看看吧。

第一步:准备材料。

将大葱切段，大蒜整瓣剁碎，准备好小米辣和青线椒将其切成小段，半根切末备好。

然后准备600克的老母鸡，白菜选用底部比较老一点的，尽量不要大如手掌大小的新鲜老母鸡的白菜做这个菜。

这样吃起来口感更好，也更脆嫩，接下来准备四个豆腐泡将豆腐泡均匀的切成片，不需要切的小块儿，直接四分之一不好煮熟，而且口感也不是很好。

然后洗好的豆腐泡用一个干净的布将其稍微压一下，去掉多余的水分，最后将小米辣和青线椒切成小段，小米辣可以掰成两半。

第二步:炒锅煎豆腐泡。

接下来将炒锅加热，放入适量的食用油，需要炸外焦里嫩，不需要太多的油，锅底微微有油便可，然后将豆腐泡放入锅中。

火候不要太大，可以用中火将豆腐泡煎至表面微微发黄，上下翻动几次，防止糊锅，也让豆腐泡受热均匀，再加盖焖一会，将豆腐泡焖透。

此时我们再准备其他的东西，用一根葱葱白将葱末和蒜末爆香，然后倒入豆瓣酱并炒出红油，这样豆瓣酱炒出来才会比较香，而不是生生涩涩的。

加入生抽和蚝油调味，在加入准备好的小米辣和青线椒和切好的豆腐泡煎好的豆腐泡翻炒均匀后加入清水，在加入已经准备好的大葱与大蒜。

在将预切好的小米辣与青线椒加入锅中，最后放凉后在开盖，将焖锅中汤汁没有的时候就可以了，所以在加入清水的时候尽量不要加太多水。

防止最后焖出来汤汁比较多，不容易收汁，多余的汤汁会影响这道菜的菜品质量，所以这一步很重要。

最后将煮好的菜盛出装盘，即可享用，非常美味，还很下饭。

这道菜制作过程简单，而且所需花费也不高，跟“大场面”的荤菜相比，这道菜实属日常家庭餐，如果做这个菜的话，是不是非常有好感?

其实这样的一道素食也体现出非“素”的本质，就像这一定义虽然是素食，但又被称为素食中的荤食，现在人们生活条件变好了，物质都已经吃腻了，所以就想要一些简单易做，但又非常美味的下饭菜。

所以脱离那种红烧肉之类的大场面，以清淡滋补为主，更加精致，风味和审美都追求更高，更别说像在大城市工作的人们，更加注重口味和新颖，而且简朴大方的形态。

本着健康的饮食理念更是备受消费者的青睐，更是受到年轻人的追捧，尤其是一些工作繁忙的人士，他们下班回到家肯定不会喜欢像以前一样再去做一桌子的饭菜。

毕竟生活不是只剩下柴米油盐，还要有诗和远方，大部分人也只会煮三四个简单的家常菜，而这道白菜焖豆腐泡正好符合他们需求的，所以越来越喜欢吃素食。

他们也不会因为这道菜是素食就少了什么，这说明他们对待生活上的态度就是合理饮食，吃健康食品，有益于身体健康，主张坚持以素为主，荤素搭配的饮食原则不偏食，不过在喜欢吃肉的时候吃一点。

其实在搭配主食方面这道菜不挑人，但是要选择一些刘记健康，清淡过度容易上火，可以选择粥，米饭或者面条。

粥:可以根据个人喜好选择，如果搭配稀饭，建议选择一些比较稀疏口感，而不是稠稠又浓郁的。

米饭:搭配米饭的话就是搭配这个农村传出来那种“闭嘴”的下饭菜，每一口米饭都非常香扑到嘴中，再咬一口菜和米饭一起化开，那种感觉肯定非常好。

面条:面条是比较柔软，但是又有嚼劲，再搭配养殖省心又省事，同时拥有馅饼的酥脆感再慢慢品尝，所以注意主食搭配也是有讲究的。