这样做出来的调料汁既有甜味又有咸味，可以满足大多数人的味蕾。接下来要准备一个平底锅对小黄鱼进行煎炸，煎炸用的油建议使用那种压榨的花生油味道会更香。如果没有的话也可以用大豆油代替，不要使用猪油之类的动物油以免掩盖黄花鱼自身的香味。

三 煎炸品尝

通常情况下，在平底锅中倒入半汤勺多的食用油即可。然后开中火加热，等油温升高后用竹筷子触碰油观察气泡。

如果气泡冒出速度稍微变快此时油温为六成热，适合煎炸。就用筷子夹起小黄花鱼慢慢放在平底锅上，煎炸的时候要时不时的翻个防止以免煎糊。