点碗鱼汤面，上桌竟然没有鱼？别误会，整条吴郭鱼的鱼肉和鲜甜其实已经炖煮到跟汤头融为一体！就像到台南早餐一定少不了牛肉汤，这道缅甸传统小吃「鱼汤面」对当地人来说也是早餐首选，加上米线，洒几滴鱼露、柠檬汁，鲜香美味到把舌头都吞下去啦！

材料：

吴郭鱼 1尾

蒜碎 15克

红葱头碎 15克

洋段 50克

香茅段 1根

甘蔗段 60克

柠檬片 1块

碎花生 5克

油葱酥 3克

蒜酥 3克

香菜段 5克

越南米线 60克

水煮蛋 1颗

调味料：

虾酱 10克

辣椒粉 2克

鱼露 适量

糖 适量

做法：

1、吴郭鱼入锅先煎至两面金黄上色，之后放入约1500ml水将鱼煮熟后过滤，鱼汤备用。

2、把鱼肉去骨去刺，鱼肉备用。

3、热油锅，先下蒜仁、红葱头碎炒香，放入虾酱跟辣椒粉续炒后，倒入鱼汤，加入洋葱、香茅跟甘蔗段。

Tips：正宗的煮法会放入料理用的香蕉茎，因不易买到，这里用甘蔗来取代。

4、再放入鱼肉小火熬煮约1小时即完成鱼汤面高汤，将煮熟的米线装碗，倒入高汤，放上碎花生、油葱酥、蒜酥，并放上香菜、水煮蛋搭配，品尝时可挤入柠檬片，完成。