○湖广渔夫·趣说方言○

湖北方言里，油绞指油条，而油饺是油炸的大饺子。因与油绞发音相混，这种大油饺一般称为鸡冠饺，或肉饺。

湖北，还有翻绞、油墩、面窝等特色油炸食品。

油条称油绞，更为准确

油条这种小吃，大家都熟悉，但在以前，武汉人称油条为“油绞”。这里的“绞”，不能写为“饺”。

在湖北，油绞与油饺，是指不同的食品。油绞没馅，油饺有馅。

油条（油绞）做法：把发面切成长条形，把两条叠在一起，扭绞一下，放到油锅里炸熟。汉字释义，把两股以上条状物扭在一起，是“绞”。所以武汉及湖北方言，把这种食品叫“油绞”非常切义。

现在推广普通话，新武汉人不叫油绞了。

油条有长，有短。武汉话，把那种“袖珍型”短油条，叫“油绞头”。

武汉周边汉川、天门等，过去也是把油条称“油绞”。

湖北还有种传统小吃“酥绞”，是用糯米粉吊浆后油炸，外面裹上白糖粉（糖霜），形状像“短油条”。酥绞，外酥里糯，香甜可口。