通过智能设备与数字化工艺标准的深度融合，自动制炊模块全面替代传统人工操作，实现洗切机械化、烹饪智能化、清洁自动化，突破炊事技能限制，保障菜品出品稳定性和多样性，提升饮食保障效率与质量。

1. 智能洗切加工设备

功能：在蔬果、肉禽加工线中引入智能化设备，完成浸泡、清洗、去皮、切配（丝/片/块/段）、解冻、切割等作业。活氧水*菌消毒机对食材进行净化去农残，并用于后厨地面、砧板等区域的*菌清洗去异味。

2. 智能烹饪系统

智能烹饪设备：采用高端制造工艺，内嵌自研8种速烹程序，支持蒸煮、焖炖、烧烤、烘焙等烹饪模式；单次可出品30kg（6层）、45kg（10层）、90kg（20层）菜品，保障大批量供餐的丰富性与新鲜度。

万能煎炒锅：集成炉灶、扒炉、油炸锅、汤锅等功能，实现炒制、焖炖、烩烧、煎烤、油炸、高压烹饪等操作，速度快4倍，省电40%，空间节省33%，原料消耗减少36%；

操作模式：炊事员通过智能设备一键启动程序，按数字化食谱工艺卡标准化操作，降低烹饪难度。

3. 餐余回收与清洁系统

流程：厨余餐具经回收输送线进入鼓泡水池预清洁，再通过洗碗机完成消毒；智能垃圾处理系统自动处理厨余垃圾，减少环境污染。

配套设备：

刀具消毒柜：采用紫外线 热风双重消毒，智能触控操作；

双门电磁蒸饭柜：三防设计（防水、防油烟、防虫），锁住蒸汽提升米饭口感。

4. 其他关键设备

面食自动加工设备：包含智能醒发箱、和面机、压面机等，实现包子、馒头、蛋糕、蛋挞等主食与点心的标准化生产。

智能留样柜：支持人脸识别授权，自动记录留样信息并抓拍操作过程，确保留样合规可追溯。

5. 核心价值

减员增效：机械化替代人工操作，降低炊事技能依赖，减少人力需求；

品质保障：数字化工艺标准确保菜品稳定性，满足多样化饮食需求；

节能环保：设备高效节能，减少原料浪费与厨余污染；

安全管控：全流程*菌消毒与智能监控，强化食品安全管理。

部队智慧食堂的自动制炊模块，通过智能洗切、标准化烹饪、自动化清洁及配套设备的协同应用，构建了高效、稳定、安全的饮食保障体系，为官兵提供优质餐饮服务，助力现代化后勤能力升级。