几年前，小唠去平遥古城玩，在那里呆了5天，吃了5天的面食。作为一个以面食为主的北方人，在那种吃面就面的饮食环境里，小唠都受不了，更何况是南方人。

犹记得当时我们在去华山的路上，在路边看到几个卖黄瓜、西红柿的摊位，马上停车，就像三辈子没见过蔬菜似的，一人提了一大兜，上车就吃。那时候感觉，蔬菜真的是好香啊。

虽然说，那几天吃的确实不太好，但有一种面食却让我记忆犹新，那就是疙瘩汤。哪里做的疙瘩汤虽然青菜没有几根，但是味道很是不错，非常有山西风味。

疙瘩汤是一道非常普通的北方家常汤品，在不同的地区有不同的称谓。即便是在山西，不同的区市也有不同的叫法，太原、榆次管它叫拌汤，晋城一带则称它为不烂汤。

疙瘩汤又分为好几种，只加点鸡蛋西红柿青菜的，是蔬菜疙瘩汤。加点肉的，就成了荤疙瘩汤。倘若再加点海鲜，就成了海鲜疙瘩汤。

疙瘩汤虽然是面食，但与面条和粥是完全不同的。疙瘩汤的主料是面疙瘩，而面食类更容易消化，所以相对来讲，疙瘩汤更适合晚餐食用。

疙瘩汤看似很简单，但实际上是有技巧的。小唠的大姨是地地道道的渔民，时不时就做海鲜疙瘩汤给我吃。在她看来，这疙瘩汤最重要的就是里面的面疙瘩，调小了就成了面糊，调大了就成了面块。

那么，疙瘩汤里的面疙瘩究竟应该怎么调制呢？我姨这位胶东大姨可是有绝招的。她告诉小唠，秘诀就在于加水的量。一次要少加，每加一次，就要马上搅动，把水分迅速破解成小水滴，让面粉与小水滴相结合，这样就能做出疙瘩适中的面疙瘩了。

大姨说，上世纪六七十年代，物资非常匮乏，家里人口也多。很多人家为了省事和节约，晚上就经常做疙瘩汤。因为这疙瘩汤里既有菜又有面，又能当菜，又能当主食，每个人都能喝一大碗，能养活不少人。

现如今，随着生活水平的提高，疙瘩汤也早已经从平民百姓家走上了大雅之堂，很多大饭店都有这道汤品，非常受欢迎。冬天多喝海鲜疙瘩汤，渔民教你正宗做法和步骤，好吃不贵还暖和。

自从前两天和朋友们聚餐时吃到海鲜疙瘩汤之后，小唠心里就心痒痒，回家后特别想再吃点。和大姨说了这想法后，大姨就远程教授小唠海鲜疙瘩汤的做法，做成之后，真的是超级美味。

【所有原料】

• 面粉200克
• 扇贝丁80克
• 清水适量
• 蔬菜适量
• 鱼露、蚝油1小勺

【制作步骤】