#暴风吸入酸菜鱼！酸辣鲜爽汤底直接喝光#

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食材准备（2人份）：

✅ 黑鱼1条（约600g，鱼骨切段 鱼肉斜刀薄片，加1勺盐揉洗去黏液！）

✅ 老坛酸菜200g（菜梗撕条 菜叶切碎，猪油煸炒更激香！）

✅ 灵魂三白：泡萝卜3片（切丝提酸） 泡姜1块（剁末祛腥） 白胡椒粉1勺

✅ 黄金汤底：煎蛋2个（捣碎熬汤） 南瓜泥50g（天然增稠！） 野山椒水3勺

✅ 暴击辅料：干青花椒15粒（油炸激香） 鲜紫苏叶5片（出锅前焖10秒！）

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做法三步走：

1️⃣ 制霸鲜嫩

▪️ 鱼片加1勺小苏打 冰水浸泡10分钟（逆天脆嫩！），冲净后加蛋清 红薯淀粉抓黏

▪️ 酸菜无油干炒至焦香，加猪油爆香蒜末 泡椒段

▪️ 煎鱼骨至金黄，倒入开水 煎蛋碎大火滚10分钟（奶白汤底关键！）

2️⃣ 酸爽炸场

▪️ 酸菜 泡萝卜入锅炒香，倒入鱼骨汤 南瓜泥 野山椒水煮沸

▪️ 加盐 糖 白醋调出复合酸味，捞出汤渣垫碗底

▪️ 鱼片关火滑入焖90秒（比涮火锅更嫩！）

3️⃣ 灵魂泼油

▪️ 汤碗撒鲜紫苏 蒜蓉 葱花，180℃热油爆香青花椒 干辣椒浇淋

▪️ 酸菜上插薄荷叶，配炸油条蘸汤吃（隐藏吃法觉醒！）

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创意实验室：

▫️ 健身高蛋白版：鱼片换巴沙鱼，汤底加魔芋结，酸菜用橄榄油炒

▫️ 宝宝辅食款：龙利鱼切蓉搓丸子，酸菜焯水去咸，汤底加苹果泥

▫️ 夜市豪华版：加午餐肉 鹌鹑蛋 宽粉，汤底撒脆黄豆 榨菜粒

▫️ 宴客王炸招：用挖空的菠萝当容器，酸菜鱼搭配椰浆饭团

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隐藏吃法彩蛋：

剩汤煮米粉，铺酸菜 鱼片 花生碎，秒变酸汤鱼粉，淋辣椒油香到跺脚！

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明夜剧透：「酸菜鱼的99种重生」你想看【酸菜鱼火锅蛋糕】还是【酸菜鱼芝士披萨】？评论区决定黑暗料理走向！

#每日家常菜 #酸辣上瘾神菜 #鱼片滑嫩秘籍 #厨房整活大师 #汤底喝光计划

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