咸香入骨的盐焗鸡

一、前言

广东人爱吃鸡那是天下闻名，坊间都有“无鸡不成宴”之说，可见鸡在老广餐桌上的重要性。当然他们也很擅长做鸡了，而且做法也很多，什么白切鸡、葱油鸡、盐焗鸡、豉油鸡......真是花样繁多举不胜举，难得的是每一样都很有名，都极美味。生而为鸡，能走上老广的餐桌，获得食客的赞美，也可以说是完美的一生了。或者换个残忍一点的说法——没有一只鸡，能活着走出广东。

盐焗鸡

年前买的2斤多粗盐，在做过一次盐焗鸡翅和盐焗虾后，原本洁白的粗盐就染上了一些油渍，变得有些褐黄，不那么好看了，打算再用来做一次盐焗鸡就废弃了，几块钱的东西用了三次，也算是物尽其用了吧。

鲜美异常的盐焗鸡

盐焗鸡是客家人的做法，以前以为很麻烦，自己亲手做过一次就知道，其实也很简单——买现成的盐焗粉，有几包粗盐就可以开工了。做法虽然简单，味道却不简单，真的是鲜美异常咸香入骨，好吃到啃手指头。

二、制作过程