云南美食以其独特的民族风味和丰富的食材闻名，酸辣鲜香、原汁原味。今天小琳为大家整理12道云南代表菜的详细做法，让你在家也能复刻地道滇味！

1. 过桥米线

过桥米线

材料：

米线、鸡胸肉、乌鱼片、火腿、豆芽、韭菜、鹌鹑蛋、高汤（鸡骨 猪骨熬制）。
做法：

1. 高汤煮沸后保持高温，倒入大碗中；
2. 生肉片、鱼片、火腿片快速烫熟；
3. 依次加入米线、蔬菜、鹌鹑蛋，靠汤的热度烫熟食材。

关键：汤要滚烫，食材现切现烫。

2. 汽锅鸡

汽锅鸡

材料：

土鸡、三七粉、姜片、盐。
做法：

1. 鸡肉切块焯水，放入汽锅中；
2. 加姜片、三七粉，不加水；
3. 汽锅置于蒸锅上，蒸汽凝结成汤，蒸3小时即可。

特点：汤清味鲜，滋补养生。

3. 宣威火腿炒青椒

宣威火腿炒青椒

材料：

宣威火腿、青椒、蒜片。
做法：

1. 火腿切薄片，青椒切块；
2. 热油爆香蒜片，下火腿煸炒出油；
3. 加入青椒翻炒至断生，无需加盐（火腿自带咸香）。

4. 傣味柠檬鸡