说到夏天，就不得不提到“清热”这个话题了，清热去火的美食有很多，但如果说要首推的话，小暖一定要说一下苦瓜。

苦瓜相比较其他瓜类，最大的特点就是维生素C含量非常丰富，100克苦瓜中含有56毫克维生素C，是黄瓜的7倍，跟西兰花提供的维生素C含量差不多。

苦瓜的能量很低，因此很多人会拿苦瓜来当减肥的食物，但是小暖要在这里提醒一句，苦瓜虽好，但是有三种人最好少吃苦瓜。

1、苦瓜是凉性食物，因此脾胃虚寒的人要少吃。

2、苦瓜中含有的草酸比较多，草酸会影响钙的吸收，因此，缺钙的人要少吃苦瓜。

3、苦瓜中含有奎宁，这种物质对孕妇来说是非常不友好的物质，孕妇在日常饮食中一定不能吃苦瓜。

对于能食用苦瓜的人来说，苦瓜的苦味真的又爱又恨。不用担心，小暖这次就来教大家，如何让苦瓜去！苦！味！

去苦第一招，去白膜。苦瓜瓤以及苦瓜中的白膜要是没有去除干净，苦味还是会残留的。
去苦第二招，加盐。在苦瓜焯水之前，可以用盐*水，这样能进一步去除苦味。
去苦第三招，焯水。可不是简简单单将苦瓜放清水中焯水哟，在水里加2勺甜甜的白糖，如果想让苦瓜的颜色好看，可以再加入几滴油。

去苦第四招，冰水浸泡。苦瓜焯水不用太久，焯完水之后就要马上放到冰水中浸泡，记住，一定要是很凉很凉的冰水，这样苦瓜会快速冷却，最后把水倒掉就好啦~

做完这“四部曲”，暖粉们就不用再担心苦瓜的苦味啦。

这次小暖推荐的菜跟苦瓜有关，不得不说，经过大厨处理后的苦瓜，真的太香了，而且没有一丝涩味。苦瓜经过翻炒，搭配上鸡蛋跟豆干，色泽上超有食欲。虽然这是素菜，但吃起来的口感跟肉却很像，是不是超想尝试一下呢？

食材

苦瓜/鸡蛋/豆干/五花肉/红椒/白酒

盐/白糖/胡椒粉/鸡精/香油/

做法

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