米豆腐是武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。

食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

9、公安牛三鲜

地道的湖北公安县名菜“牛三鲜”原材料采自纯种黄牛，用“公安三袁故里”秘制豆瓣酱搭配秘方精心烹调而成。肉质鲜嫩的牛里脊、韧性超强的牛肚和嚼劲十足的牛蹄筋，还有那看似麻辣浓厚的红油汤，既不像湖南菜那样辣得你龇牙咧嘴，又不会像四川菜这般麻得倒抽一口凉气，即使喝下去也相当不错。

10、公安黄金管火锅

黄金管火锅 其实就是黄喉和牛肉，这算是店内非常经典的一道招牌菜了，牛黄喉有个喉字其实大家不要误会，它压根不是喉管，而是牛心脏部位的主动脉管，此管色泽微黄，口感脆爽，一头牛身上也就极少一点，故称之为黄金管，公安牛的黄金管脆嫩Q弹，久煮不老，吃起来十分过瘾，再配上些牛肉，算得上是招牌中的头牌了，强烈推荐大家一试。

11、青椒鳝鱼丝

青椒鳝鱼丝是以鳝鱼肉，青柿椒，鸡蛋清等食材制成的一道美食

12、小鱼小虾