1、五谷杂粮面，顾名思义就是选用了五种杂粮面做成的手擀面，这次选用了普通面粉作为主料，搭配黑豆面、黄豆面、玉米面、小米面。特别是黑豆面、黄豆面的加入，做好的手擀面别提多浓香，还特别劲道有嚼劲。

2、把各种五谷杂粮面先趁着干爽翻拌均匀，倒入清水250-260克，和成粗糙的五谷杂粮面团。再移至案板，揉成表面光滑的杂面团，搁置在和面盆内，表面封严保鲜膜，防止杂粮面团风干裂缝，醒面35分钟。

3、把醒好的杂粮面团移到案板之上，撒少量面粉防粘，再次揉成均匀的杂面团。先取下一半，团成圆面饼，一边用擀面杖擀圆擀薄，一边分次撒上干面粉防粘，分次擀成厚约1毫米的大圆面片。把杂粮面片折叠成宽10厘米的长方形面片，方便切条，把杂粮面片切成韭菜叶或筷子宽窄的杂粮面条。撒少量干面粉防止粘连，再把别一半的杂粮面手擀出来。

4、切大葱花30克，准备香菜小段或香葱碎20克。炒锅内倒入植物油30克，油温后下入大葱花，中火炝炒出浓郁的葱香味，一直炝炒到葱花微微焦黄。淋入生抽酱油20克，炒出酱香味后倒入适量清水。调入老抽酱油3克、盐5克，大火烧沸，下入适量杂粮面条，煮3次开锅，把面条煮熟。