栗香薯球辣脆骨

原料：

软骨肉300克、土豆球（10个）150克、葱段10克、蒜片20克、干辣椒节5克

调料：

鸡精5克、辣椒粉5克、孜然粉2克、白芝麻2克、香油5克

【软骨卤水料】

干辣椒50克、干花椒20克、姜片20克、浓缩卤水汁50克、啤酒100克、鸡精20克、二汤4000克、盐40克

脆浆糊：家乐蒜香裹粉50克，鸡蛋清1个，啤酒60克。

制作：

1锅粒加入二汤4000克调入干辣椒50克，干花椒20克，姜片20克，啤酒100克，家乐卤汁50克，盐40克，家乐鸡精20克制成卤水将软骨肉汆水后放入卤水里大火烧开转文火焖卤40分钟捞出凉后彻成4厘米长.3厘米宽.0.5厘米厚.的块；

2卤好的软骨放入脆炸糊里拌均后，入油锅炸制金黄色；

3自制土豆球比例是:土豆200克，板栗60克，鸡汁5克，家乐蒜香裹粉20克；

4土豆球做法:将土豆.板栗入蒸箱蒸40分钟取出后打成泥，加入以上调料拌均做成每个15克的土豆果，也可以提前预制后速冻；

5锅内下色拉油烧至3-4成下入土豆果待油温慢慢升高炸至金黄色捞出；

6锅内留油少许放入干辣椒节蒜末炒出香味下入软骨肉和土豆果调入辣椒粉，鸡精，孜然粉，芝麻炒均放入葱节淋入香油起锅即可。

石锅养身板栗鸡

原料：

跑山土鸡500克、板栗200克、山药150克、大葱片50克、姜片20克

调料：

鸡汁15克、鸡精5克、盐3克、鸡油100克、料酒10克

制作：

1先将鸡肉砍成大拇指的块，下锅出去血水待用；

2锅里用鸡油炒香姜片，大葱片，下鸡块后加水淹过鸡块即可，小火煨制鸡块软糯待用；

3板栗加鸡汤上蒸锅蒸一小时后，取一半板栗和鸡汤一起用搅拌机打成泥；

4锅加油至5成热加入山药炸成表皮金黄后待用；

5下入煨好的鸡肉放入调味料和板栗泥，收一下汁水，待板栗泥全部裹在鸡肉上，装在加热的石锅里撒上山药块即可上桌。

脆炸羊排

原料；

羊肋排600克\春卷皮10张

调料:

香蒜裹粉25克\鸡蛋1个\面粉50克\盐35克

制作：

1羊排洗净，加姜葱，冷水下锅大火煮四十分钟，没沸这中间要搅动，打沫，煮三十分钟后加入盐，煮好后捞出改条，切成4-5厘米长条；

2春卷皮剪成菱形块，鸡蛋打散加面粉和家乐蒜香裹粉，水拌匀打成糊，羊排挂糊沾春卷皮，六成油温炸至色泽金黄即可。

棉花糖茄汁鸡扒