• 桃子×2个
• 低筋面粉×150克
• 红糖×25克
• 无铝泡打粉×1茶匙
• 肉桂粉×1/2茶匙
• 食盐×1/4茶匙
• 鸡蛋×2个
• 椰子油×40克
• 全脂纯牛奶×35克
• 黑加仑×30克

• 桃子：尽量挑选比质地比较硬的桃子，这样在烘烤时桃子所释出的水分相对较少，可以让面团尽可能的膨胀起来；如果桃子是离核的就更好了，方便切块操作；一般的水蜜桃、黄桃、蟠桃都可以，油桃就不太适合用来做这款蛋糕了。
• 低筋面粉：蛋糕当然是要用低筋面粉最好，这才会有蓬松感，不会像面包那样有嚼劲，如果没有也可用普通的中筋替代，这样在搅拌面粉时一定要注意不要搅出面筋。
• 红糖：红糖、黑糖都可以，不要使用白砂糖之类的，主要用作提升蛋糕的色泽感，戚风那种的蛋黄色跟桃子的颜色不是太搭配。
• 无铝泡打粉：让面粉部分蓬松起来的关键，不建议省略。
• 肉桂粉：让蛋糕的味道层次感更好，如果你不喜肉桂的味道，或是手边没有也可以省略不加。
• 食盐：用来中和桃子的酸味，不要省略，也别加太多了，这个不是咸派哦。
• 鸡蛋：每个鸡蛋的重量大概是带壳60克左右即可。
• 椰子油：如果没有可以换用融化的液体黄油，椰子油的味道会更香浓。
• 全脂纯牛奶：弥补鸡蛋如果太小导致面团过干用的，可能不会全部都用掉。
• 黑加仑：也就是黑葡萄干啦，如果没有，可以用其它的葡萄干替代，也可以不加，纯吃桃子。

- step 01 –

首先，将黑加仑用黄朗姆酒浸泡0.5-1个小时的时间，让其充分变大、膨胀。

PS：这样操作的好处是：一方面可以增加黑加仑的风味，朗姆酒用在蛋糕中的味道非常的赞；二是泡发开的黑加仑就不会在烘烤时爆裂开来，影响蛋糕的造型了。

- step 02 –

如果你的桃子是离核且较硬的话，可以按下图中的方法将桃子切成小块，这样操作起来简单快捷，如果是偏软且不离核的桃子，就不太适合这个方法了。

PS：桃子的皮建议保留，烘烤后的口感还是很不错的，而且大部分水果皮的营养其实要比果肉来的要多；关于切块大小的问题，建议切的稍大一些，这样一口咬下去的口感才好吃，桃子中的水分也能最大限度的保留在桃肉中。