传统手工戗面馒头，层次分明有技巧，宣软蓬松不塌陷，越嚼越香！

北方人爱吃馒头，而且偏爱吃老面馒头和戗面馒头，以前总觉得馒头蒸出来白白胖胖，宣软蓬松就是很成功了，后来70岁的婆婆每次来我家，总是跑到很远的一家店铺去买馒头，原来那家卖的馒头层次分明、口感扎实，而且绝不会按个头卖，只按斤卖。现在自己学会做戗面馒头才知道，那样的馒头叫做戗面馒头。

之所以叫戗面馒头，是因为在面团发酵之后有一个戗面的过程，也就是发酵好的面团揉进去很多干面粉，这样做出来的馒头麦香味十足，越嚼越香，确实比普通发酵的馒头要好吃很多。而且戗面馒头做好了，层次分明，就像吃手撕面包一样。

隔离期间，也不方便出门买馒头了，今天若愚妈妈就教大家自己在家做戗面馒头，一次可以多做一些，这样后面几天的主食就不用愁了！

食材：面粉500克，酵母粉5克，清水265克，戗面用面粉150克。

【具体做法】

1、面粉中加入酵母粉，倒入清水，搅拌成面絮状，没有干面粉的状态。