还有人直言，爆米花味道的区别在于糖多少。

因此，本着“走近科学”，“不怕打脸”的精神，我们特别采访到了几位影院卖品行业的一线从业者，请他们从专业的角度为我们解读这些熟悉又陌生的影院卖品背后不为人知的“秘密”。

一颗爆米花是怎样诞生的？

制作爆米花所用的玉米可不是普通的硬粒玉米，而是特殊的“爆裂玉米”。它的特点是具有极好的爆裂性，膨胀系数可达9-30倍。

爆裂原理：爆裂玉米受热（170℃以上时）后，粒内的液态水将被气化，形成高压，达到一定程度的临界点时，就会突然释放，将角质淀粉层和中心粉质淀粉团一起涨裂，形成蘑菇状或蝶形的爆米花，角质胚乳的比例越多，爆裂形成的爆米花越大。

除了“主角”爆裂玉米，还有两大原料必不可少，那就是“椰油”和“糖粉”了。

目前影院爆米花普遍使用的是椰子油，由于它沸点较高，提纯完没有异味，不会破坏糖粉本身的味道，也不像平常所用的色拉油或花生油，不会粘锅，尤其在量大时，不会因长久使用而产生糊味，确保了爆米花的品质。