1、形状：无论“花形”还是“球形”，爆米花颗粒大小一定要均匀，饱满。

2、色泽：爆米花的色泽应该是一致的，裹糖度要均匀，成品爆米花的色泽跟糖粉颜色应保持一致，过深或过浅都说明操作过程出了问题。

关于爆米花的几大误区

01

黄色从何而来？

在影院买到的爆米花有时会呈现鲜艳的黄色，并非焦糖色，看上去很有食欲，实际上却是操作中出现了问题。

“为什么它会有其他的颜色呢？有可能是椰油没有加热到应有的温度，还处于生的状态，米花吸收了一些生油的成分，所以爆出的颜色偏金黄色，虽然卖相好一点，但吃多了，口感偏腻”，郑经理解释道。

02

爆米花越甜越好？

不同人对甜度的喜好不同，但从卖品管理和身体健康的角度考虑，爆米花甜度应适中，并非越甜越好。

卖品管理中的一大经验是“观众如果能在第一次品尝爆米花时全部吃完，二次消费的几率会大大增加”，因此爆米花不可过甜或过咸，让观众在“无刺激”的愉悦品味中，让手里的爆米花悄无声息地消失。

03

质量越重越好？

很多消费者不知道，影院爆米花标注的“盎司”实际上是容积单位，一般分为32、46、85、130oz等几种规格。由于爆米花桶的实际容积一般大于这些数值，所以实际到手的爆米花与杯口齐平或适当留白都在合理范围内。

至于爆米花的“重量”，主要受玉米品种影响，不能作为衡量爆米花性价比的标准，口感和卖相才是决定因素。

04

“隔夜”爆米花还能不能吃？

在之前的测评中，我们发现部分电影院存在销售“隔夜”爆米花的情况，现爆爆米花的保质期有多久，“隔夜爆米花”是否真的如听起来那么可怕，我们也咨询了几位业内人士。

“爆米花肯定是现爆现吃口感最好，最佳赏味时间在6小时以内，南方潮湿天气可能不足6小时”，郑经理对此表示。