他同时介绍道，一般影院的爆米花都会放在70摄氏度的恒温保温箱中保存，妥善存储的爆米花在24小时内都能保证较好的口感，所以“隔夜”爆米花并不像听起来那么可怕。但在实际操作中，部分影院不注意密封保温，导致爆米花受潮，变软，会对口感产生较大影响。

中钜铖公司市场部经理殷川表示，爆米花爆多少很大程度上取决于卖品经理对于销量的预估，如工作日一般在多少桶，节假日高客流要提前准备等等，但电影市场有很大的随机性，很难做到百分之百，难免会出现剩余情况。

爆米花是影院利润担当？

UME影城华星店的卖品经理曹敏向记者透露，影院爆米花销量工作日约为200桶，周末及节假日可达到400桶，大片上映的高峰期也出现过七八百桶到上千桶的情况。爆米花的营业额可以占到卖品部总营业额的60%到70%。

在万达电影近日发布的2017年业绩快报中，非票房收益占比已达到39%，同比增长31%。横店影视去年卖品业务的毛利率则达到75.24%,实现利润1.86亿元，几乎是放映业务的两倍。可以说以爆米花为代表的影院卖品是当之无愧的“利润担当”。

影院卖品的未来在何处？

数据显示，美国等发达国家卖品销售额占总票房的比例（卖品占比）可以达到30%以上，而国内影院仅有百分之一二十，还有很大的开发潜力和利润空间。

谈到如何提升卖品的盈利空间，殷经理认为可以从以下几个方面发力：一是丰富品类的多样性，美国等发达国家会根据消费需求，量身定做汉堡、玉米片、热狗、冰淇淋、蛋糕等各类卖品，而中国影院普遍在卖品的丰富度上有所不足，在爆米花以外的食品饮品仍有很大的开发空间。

二是实现产品差异化，在卖品同质化严重的当下，影院可以独辟蹊径，研发出“独家卖品”，树立影院自身的卖品品牌，提升观众的消费体验。

在形象展示和消费服务上也要体现差异化，比如独具特色的包装，开设在影院内部的咖啡厅、酒吧、书吧、品牌店等，打造定制化的消费体验。据殷经理介绍，中钜铖与版权方合作开发的《捉妖记2》系列卖品包装在春节期间取得了较好的销售成绩，销量超过70余万套。