糖粉方面，目前普遍使用，消费者接受度较高的是“焦糖”，但部分影院出于成本和口味考虑，也会适当混入白糖，因为白糖比焦糖甜，这样既保证甜度又不失焦糖的焦香，不失为一种选择。

至于设备方面，影院普遍使用的是美国进口的爆米花机，GOLD MEDAL品牌的市场占有率最高。按尺寸又可分为4、6、8、12、16、20、32、36、48、52安士等多种规格，32安士以上设备又分为单锅、双锅，主要供影院使用。

国内一线影院卖品供应商中钜铖公司综合部经理郑张聪对记者说，在实际操作中，爆米花的品质受原料的选材、爆米花机的功能和具体操作的标准化等多方面因素的影响。这也是不同影院，爆米花质量千差万别的原因。

影院爆米花分为几种？

目前影院销售的爆米花主要分为“花型”（蝶形）和“球形”两种。以我们上次调查的十家影院为例，花形更受欢迎，只有成龙耀莱影城一家选择球形爆米花。

球形与花形采用的爆裂玉米种类不同，在产量、外形、口感上也各有优缺点，一起来看一看：

如何一眼判断爆米花的好坏？

接受采访的多位业内人士均表示，经过长时间的经验积累，他们一眼就能判断爆米花的品质好坏。秘诀主要看“形”和“色”：