一、青椒火腿炒鸡蛋：

所需材料：鸡蛋 3个；青椒 1个；火腿肠 1根；食用油 适量；盐 适量；酱油 少许；胡椒粉 少许；料酒 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：青椒洗净，去籽后切成小块；火腿肠切成薄片或小丁；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

2. 热锅冷油：在锅中加入适量的食用油，开中火加热，等油温升高后，倒入打好的鸡蛋液，迅速搅拌，让鸡蛋均匀受热。

3. 炒鸡蛋：鸡蛋开始定型时，迅速翻动，煎至两面金黄，取出备用。此时鸡蛋应保持松软，不要过度煎干。

4. 炒火腿：在同一锅中，再次加热少量油，放入切好的火腿丁或片，翻炒至微微变色，散发出香味。

5. 加入青椒：放入切好的青椒块，继续翻炒2-3分钟，直到青椒变软，但仍保持脆感。

6. 加入调味料：向锅中加入适量盐、少许酱油和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

7. 合并鸡蛋：最后，将先前炒好的鸡蛋倒入锅中，与火腿和青椒混合，翻炒均匀，确保鸡蛋、火腿、青椒充分融合，炒匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 鸡蛋液不要搅拌过度，保持适当的空气感，炒出的鸡蛋更松软。

(2) 青椒炒得时间不宜过长，以免失去脆感，保持清香口感更好。

(3) 如果喜欢更加鲜香的味道，可以在炒火腿时加入少量的料酒，提升风味。

二、鸡蛋煎饼：

所需材料：面粉 100克；鸡蛋 2个；牛奶或水 适量（约50毫升）；盐 适量；食用油 适量；辣椒粉（可选） 适量；香葱（可选） 适量；胡椒粉（可选） 适量