都说中国人的浪漫是刻在骨子里的，本饭骨不经想到，如果也有一道菜是刻在中国人骨子里的话，那必定是红烧肉，几乎所有的餐馆都会有，每家每户的餐桌上，出现频率也是极高的。

虽说红烧肉是普遍的，但各家还是有各家的口味，今天的话，就来试试大爷家的红烧肉吧，一动直颤悠，一闻口水流，一尝停不下。

食材：精选五花肉

调味：葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、花雕酒、酱油

美食步骤：

备料：葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒

1、切肉：将肉切成小丁

小知识：切肉前可用热水焯一下，定型更好

2、飞水：凉水下锅，加入花雕酒

小知识：肉类冷水下锅，提问：为什么

3、洗肉：肉焯好后，热锅直接洗一洗肉

4、炒糖色：热锅加油、绵白糖

小知识：可适当往锅中加水

炒糖色过程中，先是大滑泡、变成小滑泡，最后滑泡渐渐退去，糖色就炒好了

控制火不要太大，容易炒焦发苦