醋溜木须的诞生：

当年的京剧大师马连良先生常到清真饭馆就餐。马先生非常喜欢到又一顺饭店用餐，有时演戏时间比较紧张就点一个摊鸡蛋和葱爆羊肉。有一次他把两菜拌在一起吃，觉得味道不错。就招呼饭店大师傅，跟他说今后可以把摊鸡蛋和葱爆羊肉放在一起烹饪。大师傅根据马先生的口味特点创新了这道菜，在制作时加入香醋，起到去腥膻、解油腻、促进消化等作用，于是“醋溜木须”就在又一顺产生了，马连良称这是“京城独一份儿”。

牛肉 200克

鸡蛋 2个

蒜、姜 适量

生抽 1勺

料酒 1勺

醋 2勺

蚝油 半勺

鸡精 小半勺

盐 少许

淀粉 少许

白糖 少许

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