芋仔烧牛肉的做法如下：
食材准备
- 牛肉（牛腩或牛腱子肉更佳）500克、芋仔400克、洋葱1个、姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐和胡椒粉适量、食用油适量。
烹饪步骤
1.将牛肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。芋仔去皮洗净，洋葱切块，姜切片，大蒜拍扁备用。
2.锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入牛肉块翻炒至表面微黄。
3.加入洋葱块继续翻炒至洋葱变软，倒入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使牛肉块均匀上色。
4.加入适量清水，没过牛肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟。
5.放入芋仔，继续炖煮20-30分钟，直到芋仔和牛肉都变得软烂。
6.最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
芋仔牛肉煲的做法如下：
食材准备
- 牛肉（推荐牛腩或牛里脊）300克、芋仔300克、香菇3-4朵、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜3瓣、葱适量、八角2个、桂皮1小块、香叶1片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐和鸡精适量、冰糖5-6颗、淀粉少许、食用油适量。
烹饪步骤
1.牛肉洗净切块，冷水浸泡1-2小时去血水后捞出，冷水下锅，加姜片、料酒焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出沥干。芋仔去皮洗净，香菇泡发后切十字花刀，青红椒切块，姜切片，蒜切末，葱切葱花。
2.锅中放适量油，油热后放入牛肉块小火煎至表面金黄，盛出。锅中留底油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，加入芋仔翻炒至表面微黄，再放入香菇继续翻炒。
3.倒入煎好的牛肉块，加入生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒均匀使牛肉上色。沿锅边淋入料酒，加入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟，至牛肉和芋仔软烂。
4. 放入青红椒块，再煮3-5分钟至青红椒断生。最后加入适量盐和鸡精调味，用少许淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅装入砂煲中，放在酒精炉或电磁炉上，边加热边吃。
芋仔滑牛肉的做法如下：
食材准备
- 牛肉200克、芋仔300克、鸡蛋1个、淀粉20克、姜1块、蒜3瓣、葱适量、盐3克、生抽10毫升、蚝油10毫升、料酒5毫升、白胡椒粉2克、食用油适量。
做法步骤
1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入5毫升生抽、5毫升蚝油、5毫升料酒、1克盐、1克白胡椒粉、半个鸡蛋的蛋清、15克淀粉，抓匀腌制20分钟。
2.芋仔去皮洗净，切成滚刀块。姜切丝，蒜切末，葱切葱花备用。
3.锅中加入适量清水，水开后放入芋仔块，煮至芋仔能用筷子轻松插入，捞出沥干水分。
4.另起锅，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，用筷子快速滑散，炒至牛肉变色后盛出。
5.锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香，加入煮好的芋仔块翻炒均匀。
6.倒入滑好的牛肉片，加入5毫升生抽、2克盐、1克白胡椒粉，翻炒均匀。
7.最后加入5克淀粉和适量清水调成的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
