清炖羊肉作为一道经典的家常菜肴，以其汤清味美、肉质软烂脱骨的特点深受人们喜爱。要想做出一道成功的清炖羊肉，调料的选择和使用是至关重要的。本文将详细介绍清炖羊肉时常用的调料及其作用，帮助您在家中也能轻松烹制出美味的清炖羊肉。

首先，料酒是清炖羊肉中不可或缺的调料之一。料酒不仅能够去除羊肉的腥味，还能增添一股独特的香气。在烹制过程中，料酒中的酒精成分会挥发掉，留下的是浓郁的酒香与羊肉的鲜美完美融合。通常，每500克羊肉使用15\~20毫升料酒即可，特别是在羊肉焯水时加入，能有效去除血水和腥味。

葱和姜同样是清炖羊肉中常用的调料。葱具有辛辣的香气，不仅能够去腥增香，还能提升食欲。在炖煮过程中，葱段的香气会慢慢释放，与羊肉的油脂相融合，使汤色更加清澈，味道更加鲜美。而姜则含有姜辣素等成分，能有效中和羊肉的膻味，同时起到温中散寒的作用。将5\~6片厚度约3\~4毫米的姜片与羊肉一同炖煮，可以充分发挥其去腥增香的效果。