酸菜就是经过腌制的大白菜。它的酸味来自乳酸菌的发酵，既保持了蔬菜的清爽，又能促进消化，吃起来没有负担。不过，这仅仅是酸菜馅美味密码的一半，好吃的酸菜饺子还离不开一样东西。

哈尔滨中央大街某餐厅厨师段云亮：酸菜干吃不香，但是经过五花肉大油的融合就香了，它俩是一个很巧妙的搭配。

五花肉的油润，搭配酸菜的脆爽，饺子入口，酸、香、嫩的口感一同袭来，立刻在舌尖交织出味觉狂欢。想要实现这样的效果，煮的功夫也不能忽视。煮轻了肉馅不熟；煮得过头，酸菜又失去原有的脆爽。火候的拿捏，也是体现大厨煮好一锅酸菜馅饺子的老道和功力。

一碗热气腾腾的酸菜馅饺子上桌了，吃上一口，不仅有蔬菜、猪肉和火候的完美结合，还是寒冬里的热乎气，具象化的家乡情。

哈尔滨市民张伊蕊：本地人就要吃酸的酸菜水饺。越吃越想吃，吃撑了还得再吃两个。酸菜饺子我觉得更能体现北方特色，像家一样的感觉。

摔南瓜 包饺子 寓意生活顺遂美好

在山西晋城高平地区，冬至这天当地群众有摔南瓜、包饺子的传统习俗，寓意着生活顺遂、美好。

在山西晋城高平东山村的长者食堂，工作人员双手举起一个大南瓜，用力朝地上摔去，南瓜被摔成几瓣。