芒果椰奶冻
这绝对是今夏最该学会的甜品！芒果椰奶冻——金黄的芒果粒嵌在雪白的椰奶冻里，一口下去先是椰香四溢，接着芒果的香甜在舌尖绽放，冰冰凉凉的口感让人瞬间降温10℃！最关键的是，不用烤箱、不用打发，有个冰箱就能做！
✅ 推荐台农或水仙芒（2个，约500g）
✅ 要选完全成熟的（捏着软软的，香味浓郁）
✅ 切大颗粒（1cm见方，吃起来更过瘾）
✅ 椰浆 牛奶组合（比纯椰奶更香浓）
- 椰浆200ml（选高达牌，脂肪含量≥20%）
- 全脂牛奶100ml
✅ 懒人版：直接买椰树牌椰汁300ml
✅ 吉利丁片10g（或吉利丁粉8g）
✅ 细砂糖30g（可根据芒果甜度调整）
✅ 柠檬汁几滴（防氧化，提升风味）
- 芒果切十字花，取出果肉
- 1/3切小块备用，2/3加柠檬汁打成泥
- 重点！ 芒果泥过筛去纤维（口感更细腻）
- 吉利丁片冰水泡软（千万别用温水！）
- 椰浆 牛奶 糖小火加热至50℃（锅边冒小泡）
- 关火加入挤干水的吉利丁，搅拌至完全融化
- 晾凉至室温（约25℃）
- 容器底部先铺一层芒果粒
- 倒入一半椰奶液（高度约1cm）
- 冷藏20分钟至表面凝固
- 倒入芒果泥铺平
- 再倒入剩余椰奶液
- 冷藏至少2小时（着急可冷冻40分钟）
热毛巾敷容器外壁10秒
刀用热水烫过后切块
每切一刀都要擦干净再切下一刀
✅ 豪华版：表面撒烤椰片 薄荷叶
✅ 低糖版：用代糖，椰浆换低脂款
✅ 创意版：底层加奥利奥碎
❌ 分层了？——每层必须完全凝固再倒下一层
❌ 不成型？——吉利丁比例不对/没完全融化
❌ 有腥味？——一定要用柠檬汁！
这道甜品其实很健康：
- 芒果：维生素A含量是橙子的3倍
- 椰奶：富含月桂酸，增强免疫力
- 吉利丁：补充胶原蛋白
✔ 冷藏可保存3天
✔ 不要冷冻（口感会变渣）
✔ 建议现做现吃，芒果易氧化
这道甜品的灵感来自泰国著名甜品"芒果糯米饭"，但用椰奶冻代替糯米后：
✔ 更清爽不腻
✔ 适合不爱吃糯米的人
✔ 制作时间缩短2/3
试过这个配方的小伙伴都说，比甜品店38元一份的还要好吃！最近天气越来越热，周末做上一盒放冰箱，随时都能享受高级甜品店的快乐～
你喜欢什么水果搭配椰奶？试过加草莓或榴莲吗？欢迎在评论区晒出你的作品！
（小贴士：剩下的芒果核别扔！加点冰糖煮水，就是超好喝的芒果茶啦～）
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