椰奶芒果冻配糯米丸子的详细做法
这道椰奶芒果冻配糯米丸子是一款清新可口的甜点，结合了椰奶的香浓和芒果的清甜，搭配软糯的糯米丸子，口感丰富，非常适合夏天享用。以下是详细的制作步骤和注意事项。
食材准备
椰奶芒果冻：
- 椰奶：400克
- 牛奶：200克
- 细砂糖：20克
- 吉利丁：8克
- 芒果肉：350克
- 牛奶：100克（用于制作芒果泥）
糯米丸子：
- 糯米粉：100克
- 温水：80克
制作步骤
- 准备吉利丁：将吉利丁片放入冷水中泡软，约需5-10分钟，直到变软为止。
- 制作椰奶混合液：
- 将椰奶与牛奶混合，加入细砂糖，放入锅中。
- 用小火加热，搅拌均匀，直至糖完全溶解，锅中开始冒烟后立即关火，避免煮沸。
- 加入吉利丁：
- 待椰奶混合液稍微降温时，加入泡软的吉利丁，搅拌均匀，确保吉利丁完全溶解。
- 将混合液放置一旁，待其完全冷却。
- 过滤与冷藏：
- 用细网筛过滤混合液，去除可能的杂质。
- 将过滤后的液体倒入准备好的杯子中，约5分满，放入冰箱冷藏4小时以上，直到凝固。
- 制作糯米丸子：
- 将糯米粉与温水混合，搅拌均匀，直到形成光滑的面团。
- 将面团分成小块，搓成小圆球，大小可以根据个人喜好调整。
- 煮糯米丸子：
- 在锅中加入足够的水，煮沸后放入糯米丸子。
- 煮至丸子浮起，表示熟了，捞出后立即放入冷水中漂凉，保持口感的Q弹。
- 制作芒果泥：
- 将芒果肉与100克牛奶放入料理机中，打成细腻的芒果泥。
- 如果喜欢更浓稠的口感，可以减少牛奶的用量。
- 组装甜点：
- 取出冷藏好的椰奶冻，轻轻倒入适量的芒果泥，形成层次感。
- 最后，在上面放上煮好的糯米丸子、切好的芒果块和一些爆爆珠进行装饰，增添视觉和口感的层次。
提示与建议
- 吉利丁替代：如果没有吉利丁，可以使用明胶或其他植物性凝固剂，但要根据包装说明调整用量。
- 芒果选择：选择成熟的芒果，味道会更加香甜可口。
- 冷藏时间：为了确保椰奶冻的口感，建议冷藏时间不少于4小时，最好过夜。
- 装饰：可以根据个人喜好添加其他水果或坚果作为装饰，增加风味和口感。
这道椰奶芒果冻配糯米丸子，不仅视觉上吸引人，味道上也会让人回味无穷，适合在聚会、家庭聚餐时分享。快来试试吧！
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