百合清炒牛肉丸
一、食材准备（2-3人份）
- 冻牛肉丸 300克（解冻后切片或对半切）
- 鲜百合 150克（或干百合30克，需提前泡发）
- 圆红椒 1个（切菱形片）
- 胡萝卜 1/3根（切薄片）
- 青笋 1/2根（切菱形片）
- 蒜瓣 2瓣（切片，可选）
- 食用油 适量
二、调料
- 盐 1/2茶匙（分次用）
- 生抽 1汤匙
- 白糖 少许（可选，提鲜）
三、步骤详解
- 1.处理食材
- 牛肉丸解冻后切片或对半切开，便于入味。
- 鲜百合剥片洗净；干百合需泡发30分钟并焯水1分钟沥干。
- 圆红椒、胡萝卜、青笋切菱形片备用。
- 2.快炒流程
- 热锅冷油：锅中放2汤匙油，烧至五成热，下蒜片爆香（可选）。
- 炒牛肉丸：倒入牛肉丸，中火煎炒至表面微焦（约2分钟），盛出备用。
- 炒配菜：留底油，先下胡萝卜片翻炒20秒，再倒入青笋、圆红椒大火翻炒30秒至断生。
- 混合调味：加入百合和牛肉丸，淋1汤匙生抽、撒1/4茶匙盐及少许糖，快速翻炒均匀即可出锅。
四、关键技巧
- 1.牛肉丸处理：切片后煎炒更易入味，注意火候避免过干。
- 2.蔬菜顺序：胡萝卜先炒保证熟度，青笋和红椒后放保持脆嫩。
- 3.百合防软：鲜百合最后入锅，大火快炒10秒即关火。
五、搭配建议
- 搭配炒饭或面条，提升饱腹感。
- 可佐以酸梅汤或清茶，平衡口感。
“独一份” 名优特产—兰州百合
在地处甘肃中南部，海拔2000米以上高寒二阴山区，生长着一种6-9年生的神奇植物——兰州百合。夏季花开红颜如火，地下鳞茎色泽洁白如玉，百合鳞片肉质肥厚，口感甜脆爽口，这种特有植物不但营养美味，还兼有食药同源功效，这就是甘肃“独一份”甘味地方名优特产，被人们誉为“蔬菜人参”。
