豆腐作为“植物肉”，富含优质蛋白和钙质，是健康饮食的优选。以下分享五种简单易做、少油低盐的家常做法，兼顾美味与营养，新手也能轻松上手！

1. 清蒸豆腐羹

做法：嫩豆腐切小块，加清水、少许盐焯水去腥。鸡蛋打散加水（比例1:1.5）搅匀，过筛倒入豆腐中，覆保鲜膜扎孔蒸10分钟。淋生抽、香油，撒葱花。

优点：保留豆腐原味，入口滑嫩，低脂高蛋白，适合老人孩子。

2. 少油版香煎豆腐

做法：嫩豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分，表面裹薄淀粉。热锅少油，中小火煎至两面金黄。调酱汁：1勺生抽 半勺糖 1勺清水 少许淀粉，煮至浓稠后淋在豆腐上。

优点：外脆内嫩，用油量少，搭配蔬菜更均衡。

3. 凉拌皮蛋豆腐

做法：嫩豆腐倒扣切块装盘，皮蛋切瓣围边。蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油调汁，淋上后撒葱花。冷藏10分钟更清爽。

优点：无需开火，5分钟搞定，酸辣开胃，富含益生菌。

4. 豆腐虾仁蒸蛋

做法：嫩豆腐垫底，铺虾仁，淋蛋液（加盐和温水）。蒸10分钟后，撒葱花，浇热油激发香气。

优点：蛋白质叠加，口感绵密鲜甜，一菜两吃。

5. 茄汁豆腐汤

做法：嫩豆腐切丁，番茄炒出沙后加水煮沸。加豆腐、金针菇煮3分钟，盐、胡椒粉调味，滴几滴柠檬汁提鲜。

优点：酸甜开胃，热量低，一碗暖胃又饱腹。

小贴士：

1.嫩豆腐焯水时加盐，可去腥防碎；

2.煎豆腐前裹淀粉或蛋液，能锁住水分更嫩滑；

3.减脂期可用橄榄油，酱汁少盐多醋。

豆腐的百搭性让它成为厨房全能选手，这些做法既保留了营养，又提升了口感，快去试试