香干有浓郁的豆香味，还有滑嫩且带有韧性的口感，而回锅肉则有肥而不腻的独特口感，特别深受老百姓的喜爱。今天就让香干和五花肉来一个完美碰撞，成就这道超级好吃下饭的香干回锅肉。

这道菜看似简单，却有很多讲究，比如如何才能让香*口感更好，如何让回锅肉更香更好吃，整个烹饪过程我说得比较详细，看完肯定对你有所帮助，说得不好的也恳请指正。

【主料】：攸县香干250克、五花肉350克。

【配料】：小米椒5个25克、青辣椒6个30克、蒜子5瓣，15克青蒜苗40克、生姜10克（煮五花肉用）、小葱4根（煮五花肉用）。

【调料】：料酒50克（煮五花肉用）、豆豉5克、豆瓣酱15克、食用盐8克（香干焯水用）、食用油20克、生抽15克、老抽3克、食用盐4克、鸡精2克、清水50克。

【烹饪方法】：

1、香干有很多品种，各地的香干都会有差别，今天我用的是本地香干，把香干切成2个硬币的厚度，切的时候尽量切得厚薄均匀些。