老九江吃吃喝喝之八 唯妙照相馆 煮烫饭炒现钣 小池口吃藕 代食品

前文配了张1961年的老照片，得说说老九江的“维妙照相馆”。当年我们一说照相就是“唯妙”——《唯妙照相馆》好像是最有名的一家，地址就在大中路人民医院的对门，也不知对不对？反正我的小学毕业照、我家几次照相，都在那里。初中毕业合影，有个同学（脚有点拐，对不住忘记名字了）在那里工作，给我们照得特别好。

(图1 配合欣赏抗战前老照片 牯岭田舍)

为此，我查资料找“唯妙”，倒是找到抗战前九江有两家“维妙照相馆”，一家“维妙”在三马路,另一“新维妙”在大中路——所以我觉得的“唯妙照相馆”，前身有可能是解放前的“新维妙照相馆”。

接着再说老九江的吃吃喝喝，“煮烫饭”、“炒现钣（羡）饭”，与吃红白萝卜樱子。

当年上学吃早饭，九江话“过早”，我家其实很少在外面吃小吃，原因之一周围也没有饮食摊店，多是在家吃“烫饭”——就是剩饭加热开水烫，煮都不煮，故名“烫饭”，更多还是煮煮吃。

说到剩饭，九江话又叫“xian饭”。九江文史专家陈尚秋先生画作《炒羡饭》，说明是“羡饭即现成的熟饭”。什么“现成的熟饭”？用“羡”只同音，没表现出意思1我觉得直接明白的“xian饭即剩饭”，九江话“炒xian饭”就是“炒剩饭”的意思；“xian”强调“剩”、过去了！故我用“炒现饭”，或用“炒先饭”。

(图2 九江文史专家陈尚秋画炒羡饭)

有乡友留言那时“瓜菜代”吃萝卜樱子。我也记得，那三个字可不是民间闲话，也不是后世的描写，是当年红头文件下达的渡荒的的重要措施哦！那时，南门口唯一的自来水龙头东边的小厂子的窗口，成了“蔬菜供应点”，天没亮就跑去排队，等半天才买到春节定量供应的没包心的大包菜、红白萝卜樱子——樱子是长了大萝卜的老叶子，可不是好吃又嫩的萝卜秧。买回家煮菜粥，不是炒菜是和饭吃哦。

说起“瓜菜代”，九江气候差，城里又不比乡下，南门口除种点菜有什么能代的？想得出最好是莲藕了；只可惜九江不太产藕，码头大对黑市又抓得紧。倒是对江湖北黄梅县传统产藕，有些九江人就跑到小池口去搞吃的。

(图3 2009年本人拍庐山抗战纪念馆)

黄梅小池口过江去吃藕

现在“九江长江大桥”的对岸，就是小池口，因为只隔条江，历史上曾归属九江，与九江关系很密切，九江人好多祖上就是黄梅人；黄梅的产出，常常就靠到九江来卖。小时候听黄梅戏，也以为就是黄梅县的。

小池口，与九江的水路交通很方便；除民间小船外，一直有固定的渡轮半小时一班。当然是黄梅人来九江的多，九江人去小池口的少。在八十年代以前，九江人常到码头等小池来的渡轮买东西，主要是吃货，形成码头江边市场非常热闹，不知是“黑市”还是“灰市”？总之随政府管理的时松时紧反反复复。我也买过好几次鸡、鸭、整只的狗肉呢！

可是到了“困难时期”，反过来九江人跑到对岸去，听说哪里有卖藕吃，不贵。我与哥哥一听说，也去小池口玩，也想去吃东西。去小池口的轮渡码头，就在西门口的江堤下。渡船小火轮，船票好像是二、三角钱？轰轰隆隆偏上游走斜线，大约40分钟靠岸搭跳板，离小池口还有一二公里。冬天水浅堤岸高高在上，人们都在堤脚走，泥滩沿途果然散布着小吃摊——隔几十米一个，一个人一个火炉烧一口鼎罐……只可能是黑市了。

兴冲冲进了小池口镇，一条青石板路，两边平房夹着几个店面，里外看不到几个人；可能日子没选好，只见一条冷冷清清的小街，到新华书店探了探就没有意思了。赶快往回撤，肚里也消化差不多了，回途细看那些吃食摊，都是煮红苕和煮藕块；白水煮莲藕五角钱一碗，按黑市不算贵，按公家卖的高价食品算便宜，但按当年人均收入又真不便宜；可是，在九江吃不到呀！

——这一说，就扯出了两个专有名词“代食品”与“高价食品”，都是有红头文件的。

代食品？简单说就是代替食品以食用的东西，依南北方与地区有很大差别，据说分为四类：第一类为农作物类代食品，如水稻、小麦、玉米、高粱等的叶、秆、根、玉米皮、玉米芯、稻谷壳等，薯类作物的叶、茎、根等。第二类为野生代食品，是野生植物的秸秆、根、叶、皮、果实等，如榆树叶、树皮、橡子、芭蕉芋、蘑芋、石蒜、土茯苓、大百合、野苋菜、洋槐叶、沙枣、鸭跖草等。第三类为小球藻、红萍等浮游植物。第四类是合成类，如“人造肉精”、“人造肉”、叶蛋白等，相对科技量高一点，也归为精细代食品。

至于“高价食品”？就请等下篇吧。