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芥兰在广东可以说是生活中一种非常常见的蔬菜。芥兰产自中国广东等地，又名芥蓝，芥兰的茎比较粗直，茎的水分比较少，皮表附着一层蜡质，所以芥兰入口爽脆不韧。芥兰除了口感上的特点外还含有丰富的胡萝卜素和维生素C和其他矿物质，每100克新鲜芥兰的维生素C含量约60毫克。芥兰可以用于炒、也可以用来煮汤或作为配菜，吃法和做法也是挺多的，今天我们的烹饪这道芥兰的方式选择的是炒。

家家户户都有的干香菇对人体的健康十分有益，如果家里没有的朋友，铨大建议可以储备一点在家里，因为食用起来非常方便，而且还可以给菜增味增香，香菇还含有较多的麦角甾醇及甘露醇，经过日照烘干后这些物质可以转变为维生素D，这两种食材搭配在一起简直都是满满的维生素。香菇鲜香美味搭配上芥兰的爽脆可口，吃这道菜简直就是一种享受，营养又美味。

主料：芥兰500克、干香菇25克

辅料：大蒜4瓣

辅料：食盐1小勺、蚝油1勺、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

今天铨大准备的干香菇是小香菇，家里如果是那种大香菇也可以，煮的时候对半切一下。芥兰我今天买的这种是有点带紫色的，口感会比较嫩一点点，不过对比普通芥兰的价格1斤确是贵了3块钱，心疼呀。不过做这道菜最合适的芥兰长度应该是10cm左右，茎偏细小那种最好，适合爆炒而且又脆嫩。