扬子晚报网3月10日讯（通讯员 肖株 记者 万凌云） 三月小阳春，“春鲜”上桌来。双休天气转暖，顿觉春意浓浓，而春季的一些“时鲜货”，也开始格外的好卖起来。10日，记者走访镇江几家菜场看到，售卖河蚌、螺蛳肉的摊位前人流不息，买河蚌市民更是多得不得了，少的买几斤，多的买十几斤。而螺蛳肉则按两卖，大部分镇江市民买10元钱的，3两多点螺蛳肉加一把韭菜，正好炒一盆“春鲜”。

10日上午九时许，记者在镇江王家巷菜场门口看到，一个卖河蚌的阿姨身后，已有一堆河蚌壳，前来买的市民也是络绎不绝。记者了解到，带壳的河蚌2元一斤，现买现开。“来个十块钱，回去加点别的菜，正好一碗”“拿个盆，我自己选，我喜欢大的，回去改下刀就好了”购买的市民围了一圈，好生热闹。

女摊主更是忙的不亦乐乎，麻利的秤好后，然后娴熟地用刀把河蚌割开，取出里面的河蚌肉，再用小木锤敲打河蚌硬的部分。整个过程，一气呵成，她边敲边告诉记者：“不敲一下，不容易烧，烧不烂。敲过了，烧起来还容易入味。”

河蚌怎么烧好吃？肯定不是敲一敲就行的。“每个人吃法不一样，我一般喜欢烧咸肉。”家住镇江大西路的张阿姨买了26块钱的河蚌，在等的间隙，她告诉记者，回去后先用盐抓一下，然后再洗净，如果觉得大，就用刀改一下。“改刀前我还喜欢用热水烫一下，个人做法不同。”

“炒一盘青菜苔，然后将河蚌肉从油锅里走一下，浇在菜苔上，绝对的美味”，年轻的赵女士告诉记者，这种吃法还是她在镇江世业洲一家酒店吃到的“春鲜”后学来的。当时就觉得美味无比，随后就问了酒店大厨，学会了这一做法。上周在家中小试牛刀，不想家人都说好吃，一大盆被一抢而空，于是本周就再来买河蚌。

记者在现场看到，售卖河蚌的阿姨手脚十分麻利，一盆河蚌，一会就弄好了。记者忙中插话，河蚌肉多少钱一斤？“我只卖带壳的，哪有时间弄河蚌肉卖？你看忙的一刻都不停。”还没说完，女摊主又忙了起来。

当记者问及河蚌哪里来的，一天可以卖多少时，阿姨说，都是河里摸的，一开春就有人专门来摸河蚌。一天至少要卖上千斤，肯定有，你看一堆壳了，这个东西重。

在镇江朱方路的农批市场，记者看到有多家卖河蚌的摊点，带壳的价格也是2元一斤。

“清明螺赛似鹅”，开春螺蛳肉也是不二“春鲜”。记者在多个摊位看到，除了河蚌好卖，还有挑好的螺蛳肉，卖得也很快。不过，好卖的是螺蛳肉，相比较而言螺蛳卖的一般。一两螺蛳肉3元钱，一斤要卖到30元，但从价格而言，已经远远超过大鱼大肉了。

在镇江江滨菜场，李女士买了3两螺蛳肉，她告诉记者说，春天来了，吃点“春菜”，螺蛳肉炒韭菜好吃又营养，“打个嘴巴都不丢”。

其实，记者了解到，螺蛳肉、河蚌一年中大部分时间都有的卖，但最为鲜美、口感最好只在当下。

说到“春鲜”，自然不能不提野菜。以荠菜为主打的野菜，随着春天脚步的来临，也变得“蠢蠢欲动”而陆续上市。在镇江王家巷、江滨等菜市场，荠菜春卷、荠菜馄饨、荠菜水饺，都在大叫大卖，诱惑吸引着吃货们的味蕾。