自从学会这个汤，我家每天都要来一盆，鲜香嫩滑营养足，全家都爱

做鱼丸时有人冷水下锅，有人热水下锅，到底哪种最为合适呢？一一经过各种搜查最后得知，其实冷水热水下锅都是可以的，只是水的不同所煮出的鱼丸质量会有不同。用热水煮时因鱼丸中的蛋白质遇热凝固较快从而导致受热不均，可能会出现煮老或夹生的现象，且鱼丸还容易松散。而用冷水煮时，鱼丸会随着水温的升高慢慢受热定型，微微开锅时鱼丸也基本都浮上了水面，这样煮出的鱼丸受热均匀，弹性和口感都很好。所以说还是冷水下锅最为合适。同时煮鱼丸的整个过程要保持水不沸腾也是非常重要的。

前段时间有幸看一个大厨做鱼丸汤，出锅后飘着热气的鱼汤散发着淡淡的香气，肉嫩汤白，无比鲜美。而且嫩滑到感觉一个不小心都能从唇齿间滑落！这样一盆鱼丸汤实在是太诱人了。而作为吃货的我，这么美好的食物当然一定要收入囊中的。经过再次讨教后回家便尝试做，还不错，第一次就成功了。后来又做了好几次，家人也都非常喜欢，孩子更是天天都要喝。在多次操作的过程中我无意添加了一些自己喜欢的“配料”进去，味道更是鲜美极了。看到这里是不是有朋友特想知道到底是什么呢？那下面一一就将所有的配料和做法全都分享给大家，希望你喜欢。

【食材准备】:草鱼一条（草鱼肉一块 鱼头），圆菇2朵，虫草菜一小把，鸡蛋一枚，生姜一小块，葱一段，食盐，淀粉，胡椒粉，鸡精，植物油各适量。

【具体做法及步骤】：

1.处理鱼肉。自己做鱼，除了自己垂钓的以外，一般鱼贩都会给宰*好，但不会清洗，所以回家以后要认认真真的处理干净，重新刮鱼鳞，洗鱼肚，撕掉腹内黑膜，抽去鱼线，去鱼线对于经常做鱼的朋友应该是非常简单，对于厨房新手来说当然也不难，就是先在头部下方一指处和尾巴上方一指处各切一刀，不需要太深，1厘米就行，看到的白点就是鱼线，然后用刀背拍打鱼身，抽出鱼线即可。做鱼丸一定要用新鲜的鱼，冻鱼或放置时间长的鱼都有失滋味。