5.煮鱼丸。鱼泥处理好后，汤锅中加适量清水，然后抓一把鱼泥从虎口挤出来，再用小勺挖出来，下入锅中。一个一个的下入，然后开火。如果量不多的话也可以直接开小火下入。挤丸子的时候，最好手上和勺子上都蘸一下水，防止粘连。然后慢火煮到飘起来就熟了。下鱼丸的过程不要让水煮沸，水温高了就随时添加凉水，鱼丸飘起来后稍等半分钟便可捞出。

6.过冷水。将煮好的鱼丸捞出放入冷水中，鱼丸在冷水中浸泡一会肉质会更加紧实，弹性会更好。浸泡过的鱼丸不论吃火锅还是做汤口感都非常好。用这样的方法也可以一次多做一些冻起来，吃的时候很方便。