臭豆腐是很多人在路边摊都喜欢吃的东西。臭豆腐的起源颇具传奇色彩。相传清朝康熙八年，安徽一位举子王致和进京赶考，却名落孙山。他因家境贫寒，无力返乡，便决定留在京城，以卖豆腐维持生计。

夏季时，豆腐滞销，为减少损失，王致和将豆腐切成小块，加盐腌制后置于缸中。然而，他因忙于其他事务，渐渐遗忘了此事。数月后，王致和偶然打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，他惊讶地发现豆腐已变成青灰色。

出于好奇，他尝了一口，竟发现这豆腐闻起来臭，吃起来却鲜香可口。此后，王致和不断摸索改进制作工艺，臭豆腐逐渐受到大众喜爱，其制作方法也流传开来，成为了一道独特的传统美食。

臭豆腐最大的特点就是 “闻着臭，吃着香”。这种强烈的反差给食客带来了新奇且难忘的感官体验。因此臭豆腐也算是一种极端食物。爱吃的人非常喜欢吃，不喜欢吃的就一口都不想吃。