可能在很多人看来，偏口鱼样貌奇葩，但它的食用口感却是一绝，其肉质鲜嫩美味，没有什么小刺，不管是红烧还是清蒸都让人陶醉不已，可谓是入口即化，让人回味无穷。

所谓的鲅鱼又名马鲛鱼，它是一种深海鱼，活动在100米以下的海域，因而无法人工养殖。

每到冬天，鲅鱼肉质就会变得非常紧实，此时吃起来口感鲜美、肉质肥嫩，深受大家喜爱。在沿海地区，有女婿送老丈人鲅鱼的习俗，且最少要送20斤以上的鲅鱼，个头越大口感越好。

鲅鱼营养丰富，维A、维B12、铁、镁、蛋白质等丰富，可很好的提高抵抗力，也能促进新陈代谢。

北方地区，很多家庭都会吃上鲅鱼饺子，将鲅鱼肉和韭菜混合在一起调制，可谓是鲜上加鲜。而冬天时，很多家庭还会制作熏鱼肉，待到春节时食用，其风味会更为浓郁独特。

野生海鱼口感之所以独特，还因海洋环境中可获取各种符合其天性的食物和生长环境，而养殖鱼类只能在固定的环境下生长，一旦水质有变化就会生病。

正是自然的淬炼，使得野生鱼肉质紧实、口感细腻、营养丰富，且也不会有药物残留，这使得其口感是养殖鱼怎么也达不到的。

当然，在挑选野生鱼时，一定要分辨其是否新鲜，首先要看鱼身上的黏液多不多，其次看肛门破裂与否，再者看眼睛是否明亮，鱼鳃是否鲜红。

通过以上几点，就可分辨出海鱼是否新鲜，越新鲜的其口感自然越是更好，大家怎么看呢？