作为食材，马蹄的吃法也是多种多样，可煲汤，也可香炒，还可做成马蹄糕。但是，马蹄的另一种吃法，也许很多人都没吃过，那就是香酥马蹄卷！

主要材料

马蹄、鲢鱼肉、猪肉、葱花、陈皮、鸡蛋清等

制作过程

1.区别于其它的油炸类小吃，香酥马蹄卷的做法非常有特色，采取的是先蒸后炸的手法。

2.将马蹄、猪肉、鲢鱼肉都剁成蓉状，加入陈皮、葱花、鸡蛋清拌匀，倒入模具压成饼状，放进蒸炉蒸熟；

3.出炉后先刷上一层蛋液，再均匀地粘上一层面包糠，可稍微压一下，让面包糠贴合得更为紧实。之后放进油锅中炸至金黄；

4.出锅时切成条状摆盘，中间放入炒香的花生和芝麻，这道外表香喷喷、内里软乎乎的香酥马蹄卷就制作完成啦。

馅料饱满、色泽鲜亮的香酥马蹄卷有着马蹄的清甜爽脆、肉质的鲜嫩爽滑，细细品味还带了点陈皮的味道，多种口感一齐在口腔中迸发，瞬间席卷每个味蕾。外酥里嫩，脆而不腻，每咬一口，都会给你带来热恋时期的那种新鲜感。

记者：区伟东 区德东 莫颖琳 赖秀梅

责编：秦小青

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