美食品鉴：光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。
历史文化：每年中秋节前后，南京城到处飘浮着淡淡桂花香，这时候也正巧是芋头成熟的季节。
4. 状元豆：科举时代的“士力架”
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其实就是五香蚕豆，但南京人非得起个吉利的名字，当年考生靠它提神醒脑！
风味特点：其特点是咸香爽口，营养丰富。入口喷香，咸甜软嫩。富有弹性，香气浓郁
美食品鉴：状元豆入口喷香，咸甜软嫩，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁
历史文化：相传清朝乾隆年间，居住在南京老城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。
5. 活珠子：南京人的暗黑勋章
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外地人看了打颤，本地人吃得欢！14天胚胎期的毛鸡蛋，蘸椒盐一口爆浆！
美食品鉴：食用时，通常先小心地磕开一个小口，然后吸掉里面的鲜汁，这一步是必不可少的，因为鲜汁中含有丰富的营养成分。之后可以蘸椒盐食用，细品其美味。活珠子不仅味道鲜美，还具有养颜美容、保健补血等功效
历史文化：活珠子最早即起源于南京，系南京市六合民间传统大补品，为南京特产金陵小吃的一种，已有百年历史。
营养价值：活珠子含有丰富的营养成分，包括人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸。此外，活珠子中的牛磺酸和钙的含量显著高于普通鸡蛋，有助于促进婴幼儿大脑发育和骨骼生长，同时还能防止老年骨质疏松。
6. 六合猪头肉：老卤熬出的江湖地位
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用20年陈卤熬的猪头肉，肥肉透亮像果冻，夹烧饼吃能香到舔手指！
口感与风味
- 质地：肥而不腻，入口即化，皮层厚实但韧劲适中
- 香气：因老卤加持，肉香醇厚且层次分明，兼具桂皮、茴香等8种香料的复合香气
- 视觉体验：成品色泽清透，切片后薄如蝉翼，呈琥珀色或黄玉般通透
文化历史：南京的“六合猪头肉”驰名于清乾隆十二年，距今已二百六十余载。据传，乾隆南巡，每次经过六合，必定点名品尝猪头肉。百姓闻皇上如此褒奖，为感念“皇恩”，特将为乾隆烹制猪头肉时的卤汁保留，并兑入新汤里，日复一日，六合的猪头肉遂有“乾隆老汤”猪头肉之美称。
吃法玄学：老六合人必须配生蒜，说是“吃肉不吃蒜，香味少一半”！
7. 牛肉锅贴：铁锅炼出的金黄弯月
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牛肉锅贴为南京传统名小吃，属金陵菜系，与秦淮八绝齐名，以牛肉馅细长饺子形态为特征
