步骤：

1. 准备食材：豆腐切成1-2厘米见方的小块。胡萝卜去皮，切成薄片或小块。香菇洗净，去蒂后切成薄片。西兰花分成小朵，用清水冲洗干净。洋葱切成丝，大蒜切末，姜切片。

2. 炒香调料：在锅中倒入适量橄榄油，先放入姜片、蒜末和洋葱丝，用小火炒至洋葱变软，散发出香气。

3. 加入蔬菜：将胡萝卜片、香菇片和西兰花小朵加入锅中，继续翻炒2-3分钟，至蔬菜微微变软。

4. 加入清水或高汤：加入1000毫升清水或高汤，转大火煮沸，然后转小火煮10分钟，直到蔬菜变软。

5. 加入豆腐和玉米：将切好的豆腐块和玉米粒加入锅中，继续用小火炖煮5-7分钟，直到豆腐热透，汤味更加浓郁。

6. 调味：加入适量的酱油、盐和白胡椒粉调味，尝一下汤的味道，调整咸淡。如果喜欢稍微有些鲜味，可以加入一小勺鸡精或味精（可选）。

7. 加入青菜：最后加入青菜（如小白菜或菠菜），继续煮2-3分钟，直到青菜变软，汤色清爽，所有食材都熟透即可。

温馨提示：

(1) 豆腐选择： 可以选择嫩豆腐，这样汤的口感更细腻。硬豆腐也可以，但需要切成小块，更容易入味。

(2) 蔬菜搭配： 可根据季节和个人喜好替换蔬菜，如西葫芦、番茄或豆芽等，营养丰富又美味。

(3) 高汤选择： 使用高汤（如鸡骨高汤、蔬菜高汤）可以让汤的味道更加鲜美。如果没有高汤，清水也能做出清淡爽口的汤。

通过合理搭配这些“低脂高蛋白”的食材，晚餐不仅能满足身体的蛋白质需求，还能避免多余脂肪的堆积，帮助你保持良好的体型。香煎鸡胸肉为你提供丰富的瘦肉蛋白，蒜蓉蒸虾则补充了高质量的海鲜蛋白，西兰花炒牛肉既能增加膳食纤维，又带来肉类蛋白的补充，而豆腐蔬菜汤则提供了丰富的植物蛋白和营养。无论你是想增肌还是减脂，这些美味的低脂高蛋白食谱都能帮助你更好地实现目标，享受健康美味的晚餐。