一、猪血豆腐汤
材料准备：猪血 200g；嫩豆腐 1块；姜片 3片；大葱 1根；干贝或干香菇 适量（可选）；食盐 适量；料酒 适量；清水 适量；胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材：猪血切片，豆腐切块。姜切片，葱切段备用。如果使用干贝或香菇，可以提前泡发。
2. 焯水去腥：将猪血放入沸水中焯烫 2-3 分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
3. 煮汤底：锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，煮沸后加入适量料酒去腥，继续煮沸 5 分钟。
4. 加入猪血：将焯过水的猪血放入锅中，继续炖煮 5 分钟，直到猪血变得更加嫩滑。
5. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮 5-10 分钟，豆腐吸收汤底的味道。
6. 调味：加入适量的食盐和胡椒粉，根据个人口味调整咸淡和风味。
7. 出锅前最后调味：如有干贝或香菇，可以在最后加入，继续煮 2 分钟，增加汤的鲜美味道。最后撒上葱花增香，即可关火。
温馨提示：
(1) 猪血切片时要尽量切得均匀，这样可以更好地吸收汤底的味道。
(2) 炖汤时火力不宜过大，以免猪血和豆腐碎裂，保持温和火力慢慢炖煮。
(3) 豆腐最好选择嫩豆腐，口感更加细腻。
二、韭菜炒猪血
材料准备：猪血 200g；韭菜 1把；干辣椒 适量（可选）；大蒜 3瓣；生姜 适量；料酒 适量；食盐 适量；生抽 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量
