炖排骨，直接焯水就错了！多做1步，排骨软烂不柴，鲜美不腥，香

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖排骨，直接焯水就错了！多做1步，排骨软烂不柴，鲜美不腥，香！』

小雪刚过，气温就降到了0℃，并且还下起了大雪，早起送孩子感觉冰冷刺骨，逛超市时发现排骨很新鲜，买一些回家炖些排骨汤，给家人补一补。

排骨的营养丰富，炖汤不仅能补充热量和水分，还能补充人体所需的蛋白质、维生素、矿物质等，最适合给生长发育的孩子吃。排骨做法多，但冬天就该吃炖排骨，鲜美又营养，然而很多人都炖不好，口感又老又柴，腥味也比较大，就是没用对方法。

炖排骨，一些新手直接加水炖，还有一些人先焯水，为什么都不好吃？到底该怎么炖？

首先告诉大家，排骨直接炖是错误的！排骨中含有血水和杂质，直接炖会让汤有一股血腥味，颜色也发黑，所以千万别直接炖。那要不要焯水呢？一定要！

然而，一些人焯水了，排骨汤还是不好喝，其实是少做了1步，就是浸泡。排骨不能直接焯水，必须先浸泡，才能有效去除肉里的血水，这样排骨汤的颜色才清澈鲜亮，也不会有腥味，那怎么浸泡呢？方法如下：

排骨倒进清水中，加入一勺盐，浸泡2小时，每半小时换一次水，这样就能泡出血水，不能省。

浸泡出血水后就可以焯水了，那怎么焯水呢？用冷水还是用开水？如果你做的排骨汤腥味重，可能是用错了水，排骨焯水不能开水下锅。