昨天去农贸市场，露天的那种，销售的摊贩非常多，询价的、还价的声音不绝于耳，整条马路上都是拉着小车的大爷大妈，他们唯一的区别，有的是刚刚来，有的是满载而归，比农村赶集还热闹；

逛到卖水产品的区域，有不少大妈在一家销售小河虾的摊位前驻足挑选，跟着大妈们购买肯定是不会吃亏，鲜活的小河虾不停的跳跃着，老板忙的不可开交，26元钱一斤的小河虾，我也买了20元钱；

今天我们给大家分享一道小河虾炒豌豆米，家常做法非常实用，调料简单、不油炸、不放豆瓣酱，简单炒一炒，开胃下饭，全家老少都爱吃，现在这个季节，农贸市场的小河虾比较容易买到，大家按照我们介绍的做法试试，一定不会让大家失望；

虽说是家常做法，方法简单实用，但有些小技巧，不给大家说明白、说透彻，大家在家做的时候，也可能会出现这样或者那样的问题，最后导致失败，下文，将做小河虾炒豌豆米时，需要掌握的那些小技巧、小窍门分享如下：

1、烹饪小河虾前，需要将虾头和虾脚收拾一下，清洗干净后一定要沥干水，最好能用棉布擦拭一下虾身的水分；

2、小河虾沥干水分，爆炒时才不会出水，也就更加容易入味；

3、小河虾的烹调时间不能太长，大火爆炒变色后再翻炒一会即可出锅，小河虾熟的快，所以，我们需要在炒制前，将需要的调料都准备好，放在手边；

4、可以放入少量的白酒或者料酒，用来去腥，不过鲜活的小河虾，那一点点腥味真不算啥；

5、放入白砂糖能够给这道小河虾提鲜，少量的白砂糖不会让这道菜肴的甜味增加，但是提鲜的效果却非常明显；

【食材】：剥好的豌豆米小半盘、青椒2个、独蒜1个、香葱2根、20元钱的小河虾、小米辣2根、色拉油少许、食盐少许、料酒1勺、白砂糖1勺、生抽1勺、香醋一点点；