Step 3.

把虾尽量不要叠压，拜访到篦子和烤网上，放到阳台上晾晒两天左右。最好是有阳光有风的天气，如果阴天对虾仁的晾晒有影响。

Step 4.

虾晒到表皮完全干透，虾仁和虾皮分离，皮酥脆到一捏就碎的程度。

把虾装到比较结实的袋子里，在台面上摔打，让虾皮碎成渣，然后过滤掉就可以了。

也可以挨个虾用手剥去虾皮，做的不是很多，清理也很快。

Step 5.

自己做的虾仁太美味了，而且一丝一丝的很有嚼劲。可以用来做汤、包饺子、包百子、炒茭瓜、拌凉菜都鲜美无比，其实最最好吃的就是直接吃，一个一个停不下口。

❶虾的品种可以选择当地市售常见的虾。

❷煮虾的时候可以根据个人口味选择加不加盐。

❸做海米的时候最好提前看一下天气预报，选择连着几天的晴天做。

❹晾晒虾的时候，最好能一个一个摆放开，不要叠压，如果叠压要经常翻动一下。

❺去皮以后的海米装袋以后放冰箱冷藏保存，如果做得多，可以一部分冷冻。

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