户县摆汤面是陕西户县（今鄠邑区）的一道特色美食，深得食客喜爱。以下是其详细的做法：

‌主料‌：手擀韭叶面（或韭叶宽的面条）、木耳、油炸豆腐、熟牛肉（或五花肉切丁制成的肉臊子）、黄花菜（水发黄花）、鸡蛋、韭菜

‌调味料‌：酱油、香醋、盐、味精、胡椒粉、五香粉、大料、姜、芝麻油、油泼辣子（可选）、香菜末（可选）、韭黄丝（可选）

‌备料‌：

将木耳、油炸豆腐干、熟牛肉（或肉臊子）切碎。鸡蛋摊成蛋皮后切碎备用。

将黄花菜泡发后切碎，韭菜切成末。

‌烩汤‌：

锅中加油，放入姜片炒香，随后加入牛肉粒（或肉臊子）继续翻炒。

加入适量水，放入大料、切碎的木耳、豆腐干、黄花菜等，大火烧开后转小火慢炖。

调入酱油、香醋、盐、味精、胡椒粉、五香粉等调味料，根据个人口味调整，小火煨煮，使汤底浓郁。

若喜欢，可在汤中加入适量芝麻油和油泼辣子增香。

‌煮面‌：

另起锅，加水烧开，将面条煮至八分熟（根据个人口感可适当调整）。

面条煮熟后，捞出放入温水中稍微过一下，以保持面条的筋道和爽滑。

‌摆汤‌：

每人面前放一碗臊子汤，面条则盛放在另一个容器中。

吃的时候，用筷子夹起少量面条，放入臊子汤中来回摆动，让面条充分吸收汤汁的味道。

也可根据个人喜好，在面条上撒上韭菜末、香菜末或韭黄丝等增香。

‌面条选择‌：手擀韭叶面是最佳选择，因其筋道且宽度适中，能更好地吸收汤汁的味道。若无法自制，也可选择韭叶宽度的面条代替。

‌汤汁调味‌：汤汁的调味是摆汤面的关键，需根据个人口味调整各种调味料的用量，以达到酸香适口的效果。

‌煮面技巧‌：面条煮至八分熟即可，捞出后过一下温水可保持其筋道和爽滑的口感。

‌配菜‌：可搭配一些凉拌小菜或清爽的蔬菜沙拉，以解油腻。

‌饮品‌：建议选择清爽的饮品，如酸梅汤、绿茶或菊花茶等，以助消化和提味。

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