导语：立秋前，遇见这食材别手软，多买点晒干囤起来，随吃随取，真省事！

俗语说：“夏有三伏，热在中伏”。中伏又叫“二伏”，是一年之中最潮湿闷热的一个时期。三伏天的天气变幻无常，刚刚还是艳阳高照，转眼间就暴雨倾盆。生活在潮湿闷热的气候中，常常让我们苦不堪言。但是，对于各种植物来说，三伏天却是它们生长的“黄金时期”。每到这个时候，很多食材都纷纷走进人们的餐桌，而“花椒”就是其中的一种！

花椒是居家必备的调味料之一，位居调料“十三香”之首，有着“调味之王”的美称！不管是炒菜、炖肉、还是做吃火锅时，放上一些干花椒，不仅可以增加麻香味，还可以除腥去膻，使做出来的美食，吃起来更具风味！但是，你知道吗？花椒不仅是一种调味料，还是一种药食同源的物质。常吃花椒有增进食欲、散寒除湿、健脾养胃、*虫止痛等功效！

每年的8月初到中旬，都是花椒成熟的季节，也是采摘花椒的最佳时节！这个时候的花椒，粒大而饱满，色泽鲜艳红亮，麻香味十足！如果采摘的时间过早，那么花椒的成熟度不够，麻香味自然也就不浓；如果等到9月份再采摘，花椒就熟过了，味道也就变淡了。因此，每年的8月上旬和中旬，如果你在市场上遇到新鲜采摘的花椒，一定要多买一些回家，晒成干花椒保存起来！下面，厨娘就与大家分享一下，晾晒干花椒的方法要点和技巧！

【晾晒干花椒】

1.购买花椒时，要选择新鲜采摘，粒大饱满，颜色鲜艳，麻香味浓的花椒，可以用眼睛观察外观，用鼻子闻气味，也可以取两粒放入口中，品尝一下。