2.晒干花椒，必须一次性就晒干，最好是一天就晒干，且中途不能沾一点水。这样才能使晒出来的花椒，颜色鲜艳不发黑。因此，在晾晒之前，必须要先看天气预报，选择气温高且全体晴朗的天气晾晒。

3.晒干花椒时，可以将鲜花椒放在镂空竹筐内，也可以将鲜花椒平铺在一个黑色的塑料袋上，这样可以缩短晾晒时间。另外，鲜花椒不能铺太厚，要撒成薄薄的一层，有助于花椒的散热，使晒*花椒颜色不发黑。

4.在花椒籽没有漏出之前，不要着急翻动，看到花椒籽漏出后，可以用棍子轻轻敲打一下，使花椒壳和花椒籽分离，在日落之前，要将花椒收回家，将花椒壳和花椒籽，分别装入两个密封的罐子内保存，随吃随取即可。

温馨提示：

1.如果是家里种的花椒树，在采摘花椒时，一定要选择晴天上午，露水*时候采摘。并且，在采摘的时候，手要轻一点，否则容易使花椒粒变黑。

2.如果天气不好，且家里有烘干机的话，也可以用烘干机将鲜花椒烘干。

3.晒花椒时，最好不要洗花椒，如果花椒表面不干净，可以用水简单冲洗一下，但是一定不能搓洗，这样不仅会使花椒变黑，还会减少花椒的麻香味。洗完之后，要将花椒放到阴凉通风的地方，平铺均匀，风干表面的水分后，再放到阳光充足的地方晾晒。

4.花椒籽不要扔，可以提炼出花椒油，也可以磨成花椒面。我们平时炒菜时，在锅内加一些食用油，将花椒和花椒籽一起放入锅中，炒至变色后，将花椒和花椒籽捞出，然后再用锅内的油来炒菜即可。