导读：入秋后，最适合喝吃汤除了排骨汤就是老母鸡汤，因为这2种汤都是大补的在，入秋时常喝，能提高身体的免疫力，从而使身体更健康！而上周胡师傅分享给大家炖排骨的方法，很多人都给我点赞、评论，都说按照我的方法炖的排骨，鲜嫩无腥味，都特别爱喝。所以在评论下面，还有不少的粉丝问我：“鸡汤到底如何炖的鲜香入味没腥味”，能不能像炖排骨汤一样炖鸡汤。由于鸡肉的腥味没有排骨那么重，所以炖鸡汤的方法不能和炖排骨一样，否则会导致鸡汤喝着不鲜香，鸡肉吃着发柴。

而鸡汤在我们当地算是特色小吃，特别是在入秋后，很多人每周早上都会吃1次鸡汤炖粉条。而我们当地很多人早餐店炖的鸡汤，鸡肉不仅吃着超级鲜嫩，而且汤喝着特别鲜香，特别是加少许粉条在其中，每一根粉条都含有足足的鸡汤鲜香味。而要想鸡汤炖的好吃，放盐的时间是关键，而据我了解，很多人炖鸡汤时会先放盐，而还有少许人炖鸡汤时会最后放盐，其实这2种方法都是不对的！因为先放盐，会导致鸡肉变得很老，而最后放盐，会导致鸡肉吃着腥味重，所以很多人炖鸡汤时，没有掌握放盐的时间，从而导致鸡汤腥味重，肉还柴。接下来胡师傅就把最正确炖鸡汤的方法分享给大家，只要按照我的方法炖鸡汤，保证您的家人超级爱喝。

【原材料准备】：老母鸡一只（约3斤重）、大葱10克、姜丝10克、姜块10克、蚝油5ml、白胡椒粉2克、枸杞3克（红枣10颗）、白酒5ml，食盐、食用油适量。

【炖鸡汤的做法】：

第一步：首先将老母鸡处理干净后剁成块状，然后将大葱、姜丝、蚝油、胡椒粉全部放入到盆中搅拌均匀，将老母鸡腌制30分钟后，再将鸡块冲洗干净即可备用。

第二步：将锅烧热后放入少许油，等油温烧到6成热时，然后将鸡块和10克姜块放入到锅中，猛火爆炒5分钟，接着沿着锅边淋入5ml的白酒，继续炒1分钟即可。

第三步：准备一个砂锅，锅中放入适量的热水，然后将炒好的鸡块放入到锅中，中火将鸡汤炖30分钟后，此时撒一勺食盐到锅中，接着盖上锅盖，继续将鸡汤炖25分钟。

第四步：25分钟后，将红枣、食盐、白胡椒粉全部放入到锅中，然后改小火，将鸡汤炖10-15分钟，最后撒上适量的香葱或者枸杞即可食用。

【炖鸡汤的诀窍】：

第一步：腌制

炖鸡汤时，鸡肉一定要用大葱、姜丝、蚝油、胡椒粉这4种料腌制30分钟，因为这4种料不仅可以去除鸡肉中特殊的腥膻味，而且还能使鸡肉变得更鲜香。腌制时间不宜过长，把时间控制在30分钟内即可。

第二步：中途需要放盐

炖鸡汤时，一般将鸡汤炖30分钟时就要放少许食盐了，因为中途放少许盐不仅能使鸡肉吃着更鲜香，而且还能使鸡肉中的蛋白质更好的和水集合在一起，从而使鸡汤喝着更鲜香。

大家以后炖鸡汤时，先放盐和后放盐都是不对，先腌制鸡肉，然后中途放盐，就能使鸡汤喝着更鲜香，鸡肉吃着更嫩滑。炖鸡汤时千万不要焯水，否则会导致鸡汤的鲜香味大量的流失，鸡肉是高蛋白低脂肪的食物，建议大家常吃。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。